Une tête de chou lisse est bien plus utile, je pense, qu'un sac de feuilles comme option de salade rapide. Avec juste un peu de râpe, de sel et quelques choux froissés, un quart de chou devient une salade de chou volumineuse et lumineuse. Retirer la râpe pour ajouter une carotte grossièrement râpée, une pomme ou une petite quantité de raifort frais au tas déchiqueté ne demande qu'un peu plus de travail. Alternativement (et c'est une suggestion de la merveilleuse Margaret Costa), les abricots secs hachés, les moitiés de noix et les quartiers d'orange sont extrêmement délicieux dans une salade de chou, peut-être assaisonnés d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de miel et de zeste de citron.
L'écrivaine macédonienne-britannique Iri...
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